厲害!黔江雞雜上榜“中國菜”名錄 首次向世界發(fā)布

9月10日

“中國菜”在河南省正式發(fā)布

34個地域菜系

340道地域經(jīng)典名菜

273席主題名宴新鮮“出爐”

 

在此次公布的菜單中

重慶一共有10道名菜

5大主題宴上榜 

10道名菜分別是

 

黔江雞雜

 

圖源：重慶黔江雞雜

 

水煮魚

 

圖源：圖蟲網(wǎng)

毛血旺

 

圖源：圖蟲網(wǎng) 

粉蒸肉

 

圖源：圖蟲網(wǎng)

 

豆花

 

圖源：圖蟲網(wǎng)

酸菜魚

 

圖源：圖蟲網(wǎng)

辣子雞

 

圖源：圖蟲網(wǎng)

 

 

重慶烤魚

 

圖源：圖蟲網(wǎng)

重慶火鍋

 

圖源：圖蟲網(wǎng)

 

重慶回鍋肉

 

圖源：圖蟲網(wǎng)

 

5大主題宴分別是

 

老四川全牛宴

重慶全羊宴

重慶八大碗

渝菜品檢宴

巫溪土豆宴

 

為何要發(fā)布“中國菜”?

 

中國烹飪協(xié)會為什么要集中發(fā)布“中國菜”？此次活動是否對以往“四大菜系”“八大菜系”的否定?

 

9月10日，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢作《中國菜——全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴發(fā)布報告》，對這一問題進(jìn)行了闡述。

 

姜俊賢表示，“四大菜系”“八大菜系”的概念，朗朗上口、易于傳播，為弘揚地方飲食文化、促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。但隨著近年來地方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、消費結(jié)構(gòu)的不斷升級，“四大菜系”“八大菜系”已難以概括和反映中國餐飲文化的全貌和豐富多彩。

 

“此次活動，不是否定‘四大菜系’‘八大菜系’，恰恰是對其弘揚和發(fā)展，是對中華飲食傳統(tǒng)文化的挖掘和闡發(fā)。”姜俊賢說，如同生物多樣性是一個關(guān)系到生命在地球上存續(xù)的根本問題一樣，飲食文化的多樣性也是一個關(guān)系到飲食文明繁榮發(fā)展的根本問題，推動確立“中國菜”的科學(xué)內(nèi)涵和整體概念，樹立省籍地域經(jīng)典名菜名宴品牌，有助于推動中餐走向世界，有助于促進(jìn)不同地域、不同特征和不同發(fā)展程度的菜系之間相互交流，有助于促進(jìn)中國飲食文化的傳承發(fā)展和餐飲經(jīng)濟(jì)的繁榮進(jìn)步。

 

中國烹飪協(xié)會于今年3月13日向各省、自治區(qū)、直轄市商務(wù)主管部門、烹飪(餐飲、飲食)行業(yè)協(xié)會及相關(guān)單位發(fā)出了“征集令”，各省申報的名菜達(dá)409道，主題名宴382席，經(jīng)過征詢行業(yè)專家意見，按照標(biāo)準(zhǔn)和程序，最終確定了《中國菜——全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴名錄》。

 

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